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Dolcedo se encuentra en el centro del valle de Prino, y ocupa el tercer puesto entre las zonas de Imperia por la extensión de los terrenos dedicada al olivo (30% del territorio). Antiguo feudo de los Clavesana, el pueblo de desarrolla a partir del siglo XII, cuando el obispo de Albenga encarga la iglesia de San Tomás a los monjes de Lerins, que dan impulso al cultivo del olivo. Es en este período que se construyeron los molinos de agua: la población se desplaza por lo tanto desde las fracciones aguas arriba a aquéllas que se encuentran a lo largo del río, entre las cuales el actual pueblo principal, que en esa época era denominado "Plaza" porque era sede de mercado.





En 1228 el feudo pasa a la República de Génova. La jurisdicción municipal se convertirá en autónoma en 1613.
En las callejuelas del centro se encuentran las antiguas bodegas, y en el pórtico llamado "suttu munte" han quedado las marcas de las antiguas medidas de volumen. Los palacios sobre el Prino y el puente de ojo único constituyen testimonios de una antigua prosperidad. La excelente acústica de la plaza principal permite efectuar conciertos y espectáculos en el espacio cuyo piso es de guijarros blancos y negros delante de la iglesia parroquial de Santo Tomás. De origen medioeval, la iglesia se presenta hoy con su vistosa fachada del setecientos: un baldaquín barroco que enmarca el portal del siglo XV. Encontramos una decoración barroca con fondo color azul marino también en el interior; son notables las obras de la escuela genovesa, entre las cuales los cuadros del ábside de sujeto mariano, que se atribuyen a los hermanos Carrega. El campanario es uno de los más altos de la región. Otros monumentos son la torre sarracena, el oratorio de San Lorenzo y la iglesia de Santo Domingo.
En Ripalta queda aún un puente característico, que en su época había constituido el único acceso al pueblo.




En Lecchiore, en medio de los olivares, vivió durante la infancia el poeta Giovanni Boine.
Las excursiones partiendo de Dolcedo llegan a metas de interés panorámico (como el monte Faudo, 1149 m.) o histórico (como el monte Folia, lugar de hallazgos arqueológicos). El santuario de Lampedusa hace siglos que constituye meta de peregrinajes.
En Dolcedo se juega a la pelota elástica en el campo local de frontón. Son numerosos los picaderos en la zona para los apasionados de las excursiones a caballo.