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Cervo, en el valle Steria, es uno de los pueblecitos más fascinantes de la Costa lígur. Fragmentos de lápidas encontrados cerca de la iglesia de San Nicolás, confirman el origen romano del centro habitado que, con función de control sobre la vía costera, fue feudo de los Clavesana en el año 1200 y, dos siglos después, dominio genovés.




En el centro histórico muchas casas tienen portales elaborados y huellas de antiguos pórticos en la fachada.





En el castillo se encuentra el museo etnográfico del Poniente lígur.





En 1500 se agregó el Bastión al sistema defensivo con torres a lo largo de las murallas. La iglesia de San Juan Bautista, llamada "de los corales" porque fue construida con las ofertas de los pescadores de coral (actividad desaparecida después de la tempestad de 1720), es un grandioso testimonio del barroco lígur realizado por el arquitecto de Imperia Giambattista Marvaldi.




Su interior abunda en obras importantes, entre las cuales un crucifijo lignario de Maragliano. La iglesia de San Nicolás, de forma octogonal, ha sido reconstruida varias veces: era la antigua iglesia parroquial de San Jorge de Capadocia, culto importado de oriente durante las cruzadas. En la parte inferior (construida en 1784) de la iglesia fortificada del castillo, había un "hospitale" para los pobres y peregrinos que los Caballeros de Malta habían dedicado a San Antonio Abad.





También el oratorio de Santa Catalina, tal vez perteneciente al siglo XIII, es obra de una Orden de Caballeros. Entre los palacios más importantes citamos aquél construido en 1700 por Falcone Morchio, senador de la República de Génova, actualmente sede de la Municipalidad. Del pueblo, en el cual desde hace treintisiete años se efectúa el importante Festival Internacional de Música de Cámara, parte un paseo hacia el pinar Ciappà. Junto con el excelente vino Vermentino, la cocina de Cervo es especial gracias a la presencia en muchos platos del paté de aceitunas.